TEPSİ / SİNİ KEBABI

Uzun zamandır kızartmaları mutfaktan ve hayatımızdan çıkardım. Onun yerine fırında kızartarak yapıyorum alternatif olarak sağlık herşeyden önemli. Aynı tadı elbette vermiyor ama alıştım ev halkına da alıştırdım :)   Gelgelelim bugün size pratik olarak yaptığım tepsi kebabına. Sini kebabı olarak ta bilinir. Antakya yöresine ait nefis bir yemektir ve bereketlidir, dıyurucu, hem göze hem mideye hitap eder. Eminim çok daha güzelini yapanlar vardır ama birçok yerden toplama tarifle ortaya güzel bir lezzet çıktı. Özellikle misafir geldiğinde hazırlandığında sunum olarak tepsiyle masaya gelirse hem görsel şölen de garanti ;)  Bundan önceki yaptıklarımda içine kapya biber de koymuştum fakat malum fiyatlar aldı başını gitti kimi yerde kilosu 18 tl.ye kadar cıkıyor o nedenle biber yok maalesef :)))

Şimdiden yapanlara kolay gelsin yiyenlere afiyet olsun efendim.

TEPSİ  /  SİNİ KEBABI

Malzemeler:

• 750 gram dana kıyma
• 2 adet soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Karabiber
• Zeytinyağ
• 2 adet domates
• 4 adet sivri biber
• 1 adet patates

Sos için:

• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 bardak su
• 1/2 bardak zeytinyağı

YAPILIŞI

Kıymayı derince bir kasenin içine koyun.

Soğanların kabuklarını soyup birkaç parçaya bölün, sarımsağın da kabuklarını soyun, maydanozun saplarını ayıklayın. Hepsini mutfak robotunun içine koyup üzerlerine  tuz ilave edin ve tüm malzemeyi  rondoda çekin.

Doğranan maydanoz, sarımsak ve soğanı kıymanın bulunduğu kasenin içine koyun, birer yemek kaşığı biber ve domates salçası ve bolca karabiber ekleyip elinizle tüm malzeme birbiriyle karışıp bir harç oluncaya dek iyice yoğurun.

Fırın tepsisinin içine zeytinyağı döküp elinizle her tarafına yayın.

Yoğurduğunuz harcı tepsiye koyup bastırarak tepsinin içinde açın. Harcın tepsinin her yerine eşit şekilde yayılmasına özen gösterin. Bıçakla bu haldeyken dilimlere ayırın.

Biberlerin sap kısımlarını kesip atın ve 2-3 parçaya kesin, domatesleri de dilimleyip tepsiye yaydığınız köftenin üzerine yerleştirin.

Patatesi iyice yıkadıktan sonra çok ince olacak şekilde dilimleyip köftenin üzerine dizin.  

Sos için birer yemek kaşığı domates ve biber salçasını kasenin içine koyup biraz su ekleyin ve karıştırarak salçaların kıvamını açın. Biraz da zeytinyağı ilave edin.  

Hazırladığınız salçalı sosu kebabın üzerine gezdirin. 5-6 dal maydanozun yapraklarını da serpiştirin.

Kebabı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika üzeri kızarana dek pişirin.

Pişince kebabı fırından alıp dilimleyerek servis edin.

MİNİK ELLER DE SOSUNU GEZDİRDİ DAHA BİR LEZİZ OLDU;) 

BENİM YEMEKLERİMİN SIRRI , EN GÜZEL KALPLER SON DOKUNUŞU YAPIYOR :)

HAYELDAMLASI MUTFAĞI