ERISTELI YESIL MERCIMEK ÇORBASI

Mart kapıdan baktırır kazma kürek yaktırır demişler. Biz ne yağacağız, besleyici, lezzetli, tok tutan, proteinli çorbalarla damaklarımızı şenlendirip karınlarımızı doyuracağız.

ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

Malzemeler

2 bardak yeşil mercimek

1 bardak erişte

1 adet kuru soğan

1 kaşık biber veya domates salçası

Sıvıyağ

Tuz 

4 bardak sıcak su

Yapılışı

Öncelikle mercimekleri ayrı bir tencerede üstünü geçecek kadar su koyup bir iki taşım kaynatıp süzün, böylelikle acı suyunu atmış olursunuz. Bir kenarda bekletin.

Tencereye sıvıyağı alın , içerisine yemeklik doğranmış soğanları katıp kavurun. Salçasını ekleyin tekrar karıştırın. Haşlayıp süzdüğünüz mercimekleri ilave edin.Tuzunu ekleyin ve 4 bardak sıcak suyunu ekleyip karıştırın, pişmeye bırakın.

Kaynadıktan 5 dakika sonra erişteleri de ekleyin, ara ara karıştırarak mercimek ve erişteler pişene dek kaynatmaya devam edin. Su miktarı azalırsa kendi damak tadınıza göre daha sulu yapmak isterseniz pişme esnasında sıcak su eklemesi yapabilirsiniz.

BON APPETIT...

PATATES ÇORBASI

PATATES ÇORBASI

Malzemeler

½ kg. patates

1 adet pırasa

1 adet havuç

1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil

1 adet kuru soğan

1 adet sarımsak

Zeytinyağ

Tuz

1 tepeleme yemek kaşığı tereyağ

1,5 tepeleme yemek kaşığı un

1 su bardağı süt

Yapılışı

Öncelikle tencereye zeytinyağını koyup kızdırın.

Sırayla soğanı sarmısağı koyup kavurun. Ardından küçük kesilmiş patates ve havuç ile ince ince doğradığınız pırasayı ilave edin. Kavurmaya devam edin.

Sebzelere sıcak suyu , taze rendelenmiş zencefili ve tuzunu ilave edin kapağını kapatıp pişmeye bırakın.

Sebzeler piştikten sonra blendırdan geçirin pürüzsüz bir kıvam elde edin.

Diğer yanda 1 kaşık tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin içersine unu ilave edip , unun kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından sütü ilave edin ve durmadan karıştırın ki topaklanmasın. Karışım koyu bir kıvam alınca kapatıp, çorbaya ilave edin. Gerekirse bir kez daha blendırdan geçirin.

Not: Sos kısmı isteğe bağlı daha sade bir tat almak isterseniz beşamel sosunu eklemeyin. Çorbanın kıvamı koyu olursa kaynamış suyla dilediğiniz incelikte kıvama getirebilirsiniz.

BON APPETIT...

KARALAHANA ÇORBASI

Ne güzeldir yöresel yemeklerimiz. Kendine has dokuları, tatları, kokuları olur. Geçenlerde Arda Türkmen'in "Arda'nın Mutfağı" programını izliyorum. Yıllardır lezzetli ellerden çıkan afiyetle yediğim ve cok sevdiğim karalahana çorbasınin tarifini veriyor. Öyle bir dikkatle izlemişim ki kağıt kaleme dahi ihtiyaç duymadim. Anlatımı ve sunumu harika, püf noktalarına kadar yapim aşamalarını o kadar güzel anlatıyor ki aklınıza yazıyorsunuz. Ertesi gün alışverişe çıkılır , hazırlıklar yapılır, bir güzel karalahana çorbası pişirilir. Aman Yarabbim o ne güzel bir kokudur, pişerken mutfağa yayılır...Akşam sofrada tadilir ve cok begenilir. Tıpkı masalların sonu gibi herkes çıkar kerevetine :-)

Orijinal tarifte bulgur yerine pirinç kullanmıştı Arda Türkmen. Bense bulguru tercih ettim sizler pirinçlede yapabilirsiniz.

Malzemeler:

1  bağ kara lahana
1 baş orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı bulgur
1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
1 lt tavuk suyu veya su
1 yemek kaşığı mısır unu
1 - 2 yemek kaşığı şu
Tuz
Kırmızı pul biber
Sıvıyağ - zeytinyağı


Yapılışı:

Öncelikle karalahanayi doğrayın,  tuzla ovun acı suyunu sıkıp çıkarın ve süzün.
Tencereye sıvıyağ ekleyin ve soğanları hafif öldürün, salçayı ekleyin, ardından doğranmış karalahanaları ekleyin birkaç kez çevirin. Bulguru, haşlanmış kuru fasulyeyi ve 1 lt. tavuk suyunu ekleyin. Tuzunu isteğe bağlı kırmızı pul biberinden ekleyip hep beraber bir kez daha karıştırdıktan sonra pişmeye bırakın. 5-10 dakika sonra 1 yemek kaşığı mısırununu 1-2 yemek kaşığı su ile sulandırıp pişen çorbaya katın.  Kaynadıktan sonra ateşi kısık ateşe alabilirsiniz, kaynamaya devam etmesi gerekiyor. Yaklaşık yarım saat kadar pişirdikten  sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

BON APPETİT...

TARHANA ÇORBASI VE GÖYNÜK

Geçenlerde yolumuz Bolu'ya düştü. Göynük ilçesine uğradık. Küçük, şirin ve mimari yapılarını korumuş bir ilçesi Bolu'nun. Dolaşırken yolumuz Akı Köy Ürünleri'ne uğradı. Biraz alışveriş yaptık. Birçoğu kendi ürünleri. Kartınıda aldım eğer memnun kalırsam istediklerinizi kargoylada ev adresinize gönderiyorlarmış. Tarhanası nefisti. Tavsiye ederim.

TARHANA ÇORBASI

Malzemeler:

3 çorba kaşığı tarhana

5 su bardağı su

2-3 çorba kaşığı sıvıyağ

Tuz

Yapılışı:

Sıvıyağı tencerede kızdırdıktan sonra tarhanayı ve suyu ekleyip sürekli karıştırarak kıvam alana dek kaynatın.Tuzunuda atıp bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Hem pratik hem doyurucu hem de lezzetli.

BON APPETİT...

EZOGELİN ÇORBASI

Merhaba ,
Sonbaharın son ayındayız ve önümüz kış.... Kasım ayının ilk haftası hava raporlarına göre güneşli geçecekmiş ama buna rağmen havalar soğuk seyretmekte normal olarak.. E kış güneşi ne kadar ısıtırsa içimizi amaa ben midenizi bu sıcak havalarda sıcacık tutacak bir çorba tarifi vermek istiyorum.Mis gibi doyurucu, besin değerleri açısından yüksek biiir çorba EZOGELİN..... Adı bile çok narin :)

Malzemeler :

• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı kırık pirinç
• 1 yemek kaşığı ince bulgur
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz
• 1,5 litre su

Yapılışı :

1. Öncelikle kırmızı mercimek, bulgur ve pirinci yıkayıp bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ilave edin. Ve ocakta haşlanmaya bırakın.
2. Ayrı bir tencerede sıvıyağda küçük , yemeklik doğranmış kuru soğanı kavurun. Unu ilave edin birkaç kez daha çevirin, ardından salçayı ( bir parça su ile sulandırdıktan sonra ) ve kuru naneyide ilave edip karıştırmaya devam edin.
3. Malzemeler birbirine karıştıktan sonra 1,5 litre suyu ilave edin, kaynamaya bırakın.
4. Kaynadıktan sonra daha önceden haşlamış olduğumuz mercimek,pirinç ve bulguru ilave edin bu esnada tuzunuda atın ve karıştırın , orta ateşte  pişmeye bırakın.
5. Arada karıştırarak , yaklaşık 10 - 15 dakika pişirin.
6. Veee sıcacık servis yapın.

BON APPETİT ...

YAYLA ÇORBASI

Merhaba,

Sonbahar kendini göstermeye başladı artık, yavaş yavaş havalar serinlemeye başladı yağışlı günler bizleri bekliyor. En sevdiğim havalar bunlar ve en ihtiyaç duyulan şeyde nedir?? Sıcak birşeyler içmek..Evet tahmin ettiğiniz üzere bugün sıcacık bir çorba tarifi vereceğim sizlere hem kolay ,hem besleyici ,hem de doyurucu.

Malzemeler : 2 litre su (200 ml.bardak ile 10 bardak)

2 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı kırık pirinç

1 tepeleme yemek kaşığı un

1 adet yumurta

Tuz

Üzeri için : Zeytinyağı

Kuru nane

Kırmızı pul biber

Yapılışı : Öncelikle tencereye yoğurdu, yıkanmış süzülmüş pirinci, unu ve yumurtayı alalım. Malzemeler bütünleşene dek karıştıralım. Sonra üzerine 2 lt. suyu ilave edelim. Ocakta sürekli karıştırarak kaynatalım. Kaynadıktan sonra altını biraz kısarak pirinçlerin pişmesini bekleyelim.

Ben yaklaşık 10 dakika kadar tutuyorum kaynadıktan sonra yeterli oluyor. Ocağı kapattıktan sonra tuzunu -damak zevkinize göre miktarını belirleyebilirsiniz- da ekleyerek karıştırın. (Tuzunu en son atmamızın nedeni pişirme sirasında atıldığı takdirde yoğurt kesiliyor.) Zeytinyağı veya sıvıyağında kuru nane ve kırmızı pul biberi yakıp çorbaya ilave ettikten sonra karıştırıp servis yapabilirsiniz.

BON APPETİT...