KESTANELİ PİLAV

 

KESTANELİ PİLAV

Malzemeler:

2 su bardağı basmati pirinci

1/2 çay bardağı sıvıyağ

10-15 adet haşlanmış kestane

1 çay kaşığı zerdeçal

SAFRANLI PİLAV VE SAFRANİN FAYDALARI

Safranı çok severim. Rengi, konulduğu yemeğe ya da tatlıya verdiği lezzeti özellikle pilav ve zerde de , hiçbir şeye değişmem. Toz safranlardan istediğim dokuyu elde edemediğim için şansım yaver gitti İran safranı buldum ✌️ 🤩 Ve tutam tutam kullanılan bu değerli baharat şimdi mutfağımın baştacı .

Bu arada söylemeyi unuttum. SAFRANLI pilava yakışacak pirinç Basmati olduğunu gördüm araştırma yaparken. Yasemin pirinci de uzun ince fakat onun kendine has rayihası olduğu için nasıl olur sonuç bilemedim ? Denersem yazarım size 🙋 Gelgelelim evde Osmancık pirincim vardı ben onu kullandım sonuç güzel oldu 🍽️🥢

SAFRANLI PİLAV
Malzemeler:
1,5 bardak pirinç (basmati,osmancık olabilir)
3 bardak su
Tereyağ ve sıvıyağ
Bir tutam safran
Tuz

Yapılışı :
Öncelikle bir tutam safranı bir bardak su içinde yarım saat kadar bekletin. Suya rengini ve baharatını bırakması için.
Pirinçleri de aynı süre içinde ılık suda bekletebilirsiniz ya da iyice yıkayabilirsiniz ,nişastaları gidene kadar.

Tencereye yağları alıp burada miktar vermiyorum genelde ben bir kaşık tereyağ ve birkaç kaşık sıvıyağı beraber kullanıyorum , çünkü kişiden kişiye değişiyor yağ miktarı en güzeli kendinizin ayarlaması.
Eriyen yağlara iyice yıkayıp nişastalarını akıttığımız pirinçleri aktarıp kavuruyoruz. Pirinçler şeffaflaşana dek karıştırıyoruz . Safranı içine koyduğumuz bir bardak suyla pirinçlerin üstüne ekleyin kalan suyunu da vererek ,tuzunu ekleyip, karıştırdıktan sonra ,ocağın altını kısıp pişmeye bırakıyoruz.

Üzeri göz göz olup suyunu çekince ocağın altını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz. Ben bu aşamada kapağına ya havlu kağıt ya da temiz mutfak havlusu veya bezi koyuyorum ki ,sular buharlaşıp kapağa çarptıktan sonra pirinçlerin üzerine düşüp lapa yapmasın.

10 dakika kadar sonra karıştırıp servis yapabilirsiniz. Tane tane safranlı pilavımız hazır ✌️

Afiyet Olsun

SAFRANIN FAYDALARI

Depresyona ve strese karşı etkilidir.

Güçlü bir antioksidan ve anti kanserojen bitkidir. Kanserli hücrelerin büyümesini önleyerek anti kanser etki gösterir.

Göz sağlığı açısından faydalıdır.

Antioksidanlar sayesinde kan basıncını düşürür, böylelikle kalp ve damar rahatsızlıklarına karşı iyi gelir. Kalp ritim bozukluğunu giderir. Vücudun kan dolaşımını hızlandırır.

Ateş düşürücüdür.

Diş sağlığında faydalıdır.

Kötü kolesterolü düşürür.

Beyindeki seratonin hormonunu etkileyerek mutluluk sağlar.

Balgam söktürür.

Kokusu yatıştırıcı ve rahatlatıcıdır.

Acı tadının vermiş olduğu haz sebebi ile iştah açıcıdır.

Regl öncesinde yaşanan sendromu hafifletir. Regl gecikmelerinde faydalıdır.

Bronşit, öksürük ve astıma iyi gelir.

Vücudu rahatlatır, vücuda dinçlik verir.

Hafızayı güçlendirir.

Kabızlığı giderir. Sindirim sistemini düzenler.

Sedef gibi bazı cilt problemlerine karşı kullanılır. Cilt maskesi olarak kullanıldığında cildi temizler, erken yaşlılığı ve cilt kaşıntılarını önler. Akne, leke ve sivilceler üzerinde de etkilidir.

Saç dökülmelerini önler.

Karaciğer rahatsızlıklarına iyi gelir.

Obeziteyi önlemede yardımcıdır.

UYARI: Fazla oranda kullanımı zehirleyici etkiler gösterebilir. Hamilelerde rahim kanamalarına sebep olabileceğinden tüketilmemesi önerilir. Ayrıca aşırı tüketimlerde böbreklere zarar verebilir.

Hayeldamlası Mutfağı

BALKABAKLI BULGUR PILAVI

Geçen gün tv de tarifleri izlerken gözüme takılıverdi, pür dikkat izledim bu arada tarifi aklıma yazdım program biter bitmezse hemen kağıda :) Sonradan unutulmasın diye. Balkabağıyla sadece tatlı yapılır sanıyorduk küçükken. Öyle bir yelpazede pişiyor ki çorbasıydı, pilavıydı derken kılın bolca değerlendirmek gerek diye düşünüyorum.

BALKABAKLI BULGUR PİLAVI

Malzemeler

2 su bardağı bulgur

4 su bardağı sıcak su

Küçük bir dilim balkabağı

3-4 adet iri kıyılmış ceviz

1 adet kuru soğan

1 dis şarmısak

1 kaşık tereyağ

1/4 çay bardağı sıvıyağ

Dereotu

Tuz

Yapılışı

Tencereye yağları alıp kızdırın. Doğranmış soğan ve sarmısağı ekleyip kavurun.

Ardından kibrit çöpü büyüklüğünde şeritler halinde kesilmiş balkabakları ile cevizleri katıp birkaç dakika kavurun. 

Ardından bulguru ekleyin karıştırıp suyunu ve tuzunu ilave edip pişmeye bırakın.

Üzeri göz göz olunca ocağı kapatıp, istenen miktarda ince kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın. 

Servise hazırdır.

BON APPETIT...

IZO BULGURU İLE SADE PİLAV

Daha önceki postlarımda bahsetmiştim, Göynük'ten Akı Köy Ürünleri'nden alışveriş sırasında aldığım bir bulgur çeşidi Izo Bulguru. Dükkan sahibi öve öve bitiremedi, ben de merakımdan aldım. Öncelikle sade pişirdim, dilediğiniz çeşnide pişirebilirsiniz. Gerçekten lezzetli, rengi normal bulgura göre daha koyu, cacıkla müthiş gidiyor, başka birşey yemeseniz de olur yanında. Çünkü normal bulgura oranla daha leziz.

IZO BULGURU İLE SADE PİLAV

Malzemeler:

1 su bardağı izobulgur
2 su bardağı su
Sıvıyağ
1 baş kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
Tuz
Nane

Yapılışı:

Sıvıyağda yemeklik doğranmış soğanları kavurun.Salçayı  ( tercih sizin biber veya domates salçası ) ve iyice yıkanmış bulgurları ilave edin, tuzunu, kuru naneyi katın bir kez daha karıştırın, suyunu vererek üzeri göz göz olana ve suyunu çekene dek pişirin. Dinlendirip servis yapın.

BON APPETİT...

TEPSİ KÖFTESİ VE PİLAV

 MERHABAAAA..........

Dün akşam canım oğlum Ergin'in canı köfte patates çekti, klasik çocuk menüsü :)) ama kızartma yerine fırında tepside yapmayı tercih ettim bana her zaman daha lezzetli gelmiştir.Yanına da pilav yapıverdim güzel bir eşlikçi bence köfte için. Fotoğraflar fırından çıkar çıkmaz çekildi kokusu her an size de gelebilir :)) Afiyetler olsun.

TEPSİ KÖFTESİ

Malzemeler: 

• 1/2 kg. köftelik dana kıyma
• 100 gr galeta unu (bayat ekmeğiniz varsa ufalayıp galeta unu yerine kullanabilirsiniz)
• 1 adet yumurta
• 1 adet kuru soğan 
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz 
• Karabiber
• Kimyon
• Kırmızı toz biber
• 2 adet patates
• 5 - 6 adet yeşil sivri biber
• 2 adet domates
• 1'er yemek kaşığı domates ve biber salçası
• 1 su bardağı su 

Yapılışı:

1. Kıymayı karıştırma kabına alın. Üzerine galeta ununu, yumurtayı, rondoda çekilmiş ya da çok küçük doğranmış soğan ve maydanozu, tuz ve baharatları ( miktarlarını kendi damak zevkinize göre belirleyebilirsiniz) ilave edip yoğurun.
2. Köfteleri  yuvarlak veya uzun şekilde biçimlendirdikten sonra yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 
3. Patates , biber ve domatesleri istediğiniz büyüklükte doğrayıp köftelerin yanına yerleştirin. Ben patatesleri kekik ve az miktar sıvıyağla marine ettikten sonra kullandım.
4. Salçaları suda eritin kıvamı koyu olursa su ilave edebilirsiniz. Ve tepsideki köfte ve sebzelerin üzerine gezdirin.
5. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.

PİLAV

Malzemeler:

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 1/2 su bardağı arpa şehriye
• Tereyağ veya margarin 1 yemek kaşığı
• Az miktar sıvıyağ
• Tuz
• 5 su bardağı su

Yapılışı:

1. Tencereye yağları alın içerisine arpa şehriyelerini ilave edin ve şehriyeler kahverengi olana dek kavurun.
2. İçerisine iyice yıkanmış pirinçleri ilave edin birkaç dakika beraber kavurun.
3. En son suyunu ve tuzunu ekleyin karıştırın, suyu kaynadıktan sonra sonra ocağın altını kısın ve üzeri göz göz olup suyunu çekene dek pişirin.

BON APPETİT...

ZEYTİNYAĞLI PATATES VE BULGUR PİLAVI

Ekim ayı rüzgarı, yağmuru bereketiyle tam sonbahar havasını yaşatıyor bu günlerde. Şu anda penceremdeki görüntü rüzgarın bir o yana bir bu yana savurduğu ağaçlardan ibaret... Sıcacık evimizde otururken e haliyle insanın karnıda acıkıyor değil mi :)) Şöööyle sıcacık , içimizi ısıtan ve karnımızı doyuran birşeyler yapayım dedim. Eminim hepimizin sevdiği ve bildiği lezzettir ama birde benden okuyun, görün, dinleyin istedim.. Tabiki her elin ayarı ve lezzetide ayrıdır. Zeytinyağlı dedim ama -- zeytinyağlılar soğuk yenilir ya öyle bir inanışımız vardır :)--patatesi hava soğuk olduğu için sıcacıkkende yiyebilirsiniz. Malzemeler evinizde olan ve ikisinide 1 saatte hazırlayabileceğiniz ve doyurucu yemeklerden seçtim.Şimdiden afiyet olsun efendim....


ZEYTİNYAĞLI PATATES 

Malzemeler:

• 6 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet orta boy havuç
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Tencereye sıvıyağını koyun ve soyulmuş yemeklik doğranmış soğanı ilave edin, soğanlar hafif ölene dek kavurun.
2. Soyup küçük halkalar ya da zar şeklinde doğranmış havuçlarıda ekleyin birkaç dakika daha kavurun, ardından küçük küçük doğranmış patatesleri, salçayı ve tuzunuda katarak birkaç dakika malzemeler özleşene dek kavurun ve üzerine çıkana dek suyunu ilave edin orta ateşte patatesler yumuşayana dek pişirin. 

BULGUR PİLAVI 

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
• 2 adet yeşil sivri biber
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

1. Tencereye sıvıyağını koyun ve yemeklik doğranmış kuru soğanı katıp bir miktar kavurun.
2. Ardından çekirdeklerini temizlediğiniz küçük küçük doğradığınız sivri biberleri ilave edin, birkaç dakika kavurmaya devam edin.
3. Yıkanmış 1,5 su bardağı bulguru, salçayı, tuzuda tencereye ilave edin ve birkaç dakika daha kavurduktan sonra 3 su bardağı suyu ilave edin ve ocağın altını kısarak pişirmeye bırakın. ( ölçü için kullandığınız bardak aynı olmalıdır.)
4. Piştikten sonra servis tabağına alıp isteğe göre üzerine kuru nane de serpebilirsiniz.

BON APPETİT...

SOYA SOSLU TAVUK SOTE

Merhaba,

Hobidünyam yemek etkinlikleri 11 kapsamında düzenlenen Yelpazesu blogunun evsahipliği yaptığı "Tavuk Yemekleri " etkinliğine gönderiyorum. Nicedir yapmak ve yayınlamak istediğim bir tarifti, bu etkinliğe kısmetmiş, soya sosunu tavuk yemeklerinde çok kullanırım, hem lezzet verir hem de yumuşak olur... Umarım beğenirsiniz ortayada mis gibi bir beyaz pilav kondurdum kırmızı şapkasıyla :)) Afiyet olsun....

Malzeme:

• 800 gr. tavuk göğüs eti
• 400 gr. mantar
• 2 - 3 adet çarliston biber
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 çay bardağı soya sosu
• 3/4 çay bardağı sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı biber

Yapılışı:

1. Öncelikle tavukları kuşbaşı doğrayıp, soya sosu, zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızıbiberle beraber harmanlayıp bir kapta ağzı kapalı bir şekilde en az 1/2 saat, vaktiniz varsa 2 saat kadar bekletiyoruz.
2. Wok tavaya ya da tencereye ( bu tip sote yemeklerde wok tava kullanmayı tercih ediyorum ısıyı tencereye dolayısıyla içerisinde bulunan tüm gıdalara aynı oranda yayıyor ) çok az sıvıyağ koyup doğranmış soğanı piyazlık ya da küp şeklinde isteğe bağlı, çekirdekleri çıkartılmış küçük küçük doğranmış çarliston biberleri ilave edip birkaç dakika kavurun.
3. Ardından kuşbaşı kesilmiş soya sosu ve sıvıyağla marine edilmiş tavukları ilave edin, aralıklı olarak karıştırarak soteleyin. Tavukların rengi beyaza dönüp birkaç dakika daha kavurduktan sonra yıkanmış ve kesilmiş mantarları ilave edin ve yine aralıklı olarak kavurarak pişirmeye devam edin.
4. Hiç su eklemiyoruz çünkü bir süre sonra mantarlar suyunu salıyor ve pişene kadar bu miktar yeterli oluyor, ben çok sulu sevmediğim için suyunu mümkün mertebe çektirene kadar pişiriyorum. Yaklaşık 40 dakika piştikten sonra servise hazır hale geliyor.

PİLAV

Malzemeler:

• 2 su bardağı jasmine pirinç ( ya da pilavlık pirinç )
• 4 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1/4 çay bardağı sıvıyağ
• Tuz

Yapılışı:

1. Tereyağını tencerede eritin, sıvıyağıda ekleyin, suyunu ilave edip, kaynamaya bırakın.
2. Kaynadıktan sonra birkaç defa yıkanmış olan pirinçleri ve tuzunu suya ilave edin , birkez karıştırıp kısık ateşte pişmeye bırakın.
3. Suyunu çekip üzeri göz göz olunca ocağın altını kapatın ve demlenmeye bırakın. 

                       Dumanı üstünde pişerken :) Hemen yan tarafındada mis kokulu pilavımız pişiyor :))

   BON APPETİT...

PATLICANLI PİLAV

Merhaba,

Yeni bir tarifle geldimm :) Mis gibi, sıcacık, doyurucu, besleyici, yanında ikinci bir yemeğe ihtiyaç duymayacağınız tek başına bir öğün olup sizleri doyuracak garantiyi veriyorum:) Yanına buz gibi köpüklü bir ayran ve belki de bir yeşil salata yeterli olacaktır..Gelelim tarifimize ....

Veeee pazar günü ise sizi çook ama çook tatlı bir sürpriz bekliyor sevgili dostlarım :)
To be continued..........

Malzemeler :

• 4 adet patlıcan


• 1 kase silme pirinç


• 2 adet orta boy kuru soğan


• 4 adet domates


• 1/2 su bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı


• 1 yemek kaşığı yenibahar


• 1 çay kaşığı karabiber


• 2 yemek kaşığı kuş üzümü


• 2 yemek kaşığı çamfıstığı


• Tuz

Yapılışı :

Öncelikle patlıcanları alaca soyup küp şeklinde doğrayıp tuzlu suda beklettikten ve acı suyu çıktıktan sonra kızartıp bir kenarda hazır bekletelim.

Pilav için zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanları kavuralım.Pembeleşmeye başlayınca rendelediğimiz domatesleri ilave edip, kavurmaya devam edelim. Domatesler suyunu çekmeye başladığı zaman önceden tuzlu sıcak suda 5 dakika kadar beklettiğimiz pirinçleride ilave edip kavurmaya devam edelim. Pirinçler şeffaflaşmaya başladığı zaman ölçü olarak kullandığımız kase ile 2 kase su koyalım, tuzunu ilave edip pişmeye bırakalım. Pirinçler suyunu çekip göz göz olunca ocağın altını kapatmadan yenibaharı,karabiberi,yıkayıp süzdüğümüz kuşüzümlerini ve çam fıstıklarını pilavın üzerine koyup kapağını kapatıp yaklaşık 1 dakika bekletelim ve ocağın altını kapatalım. Önceden kızarttığımız patlıcanlarıda ekleyelim güzelce tüm malzemeleri karıştıralım ve temiz bir bez örtüp kapağını kapatıp demlenmeye bırakalım.

Veeee çok soğutmadan servis yapıp güzelce yiyelim :)

NOT: Tuz ve baharatları kendi damak zevkinize göre arttırıp azaltabilirsiniz.

BON APPETİT...