KABAK TATLISI

 👉KABAK TATLISI

MALZEMELER

4 KG. BALKABAĞI 

5 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER

ÜZERİ İÇİN:

CEVİZ

TAHİN

YAPILIŞI

4 kg.balkabağı temizlenmiş, kesilmiş olacak. Tencereye bir kat  Üstüne şeker malzeme bitene kadar kat kat çıkın. En az 3-4 saat bekletin. Toplamda standart su bardağı ile 5 bardak toz şeker kullandım. Hiç su ilavesi yapmadan yarım saat kadar pişirin. Kabağına göre değişir daha önce pişenler de olabilir arada kontrol edin. Son 10-15 dakikayı ağzı açık pişirdim tencerenin. Şerbeti daha ağdalı oluyor. Hepinize şimdiden afiyetler olsun. 

REVANİ

Bayram tatlısız geçmez. Bugün bayramın ikinci günüyse ve evdeki stoklar bittiyse hemen en pratiğinden revani yapmaya ne dersiniz. Öyle küçük olduğuna bakmayın dilimleri makul bir büyüklükte tutarsanız çok bereketli oluyor. Herkeslere hayırlı, huzurlu, mutlu bayramlar diliyorum. 

HAYIRLI BAYRAMLAR HERKESE 😊🍬🍬🍬🍬😊

REVANİ

MALZEMELER

3 adet yumurta

1 su bardağı şeker 

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı un

1 su bardağı irmik

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

ŞERBETİ İÇİN

3 su bardağı tozşeker

3 su bardağı su

1/2 limon suyu

YAPILIŞI

Öncelikle şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakalım. Şeker ve suyu tencerede eriyene dek karıştırın, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan birkaç dakika sonra limon suyunu ilave edin bir taşım daha kaynatıp ocağın altını kapatın. 

Karıştırma kabında yumurtalar ile şekeri çırpın. Sıvıyağ ve yoğurdu ekleyip tekrar çırpın. En son irmik, beraberce elenmiş un, kabartma tozu, vanilyayi da ekleyerek karıstırdıktan sonra yağlanmış fırın kabına aktarın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek yaklaşık 20 - 30 dakika pişirin ve fırından alın. Oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin. Soğuğa yakın ılık kıvamdaki şerbeti üzerine gezdirin. Ben şerbeti vermeden önce dilimliyorum. Böylelikle şerbeti daha eşit miktarda emmiş oluyor hem de servisi kolay oluyor. 

Afiyet olsun.

BON APPETIT...

LİMONLU VE HAŞHAŞLI KEK

Sahrap Soysal'ı oldum olası çok sevmişimdir. Enerjik hali, canayakınlığı, sürekli tebessüm eden bir yüzü ve harika reçeteleri vardır. Kendisini Hürriyet Gazetesi Kelebek ekinde yazdığı yazılardan ve web sitesinden , eğer çalışmaktan fırsat bulup rastlarsam tv programlarından izlerim. Bugüne kadar verdiği reçetelerde hiç sapma olmadı. Birebir uygularım ve çok iyi sonuçlar alırım. Yine sizlerle paylaşmak üzere o güzel reçetelerinden birini yaptım . Adını okuduğunuzda kek olarak görüyorsunuz ama bir tek fark var şerbetli bir kek bu yani tatlı grubuna girmekte. O kadar güzel ki ekşisevenlerdenseniz eğer tam sizlik. Limon tadını yoğun bir şekilde alıyorsunuz ve haşhaşın verdiği kıtırlık damakta enfes bir lezzet bırakıyor.Hadi sizi tarifle başbaşa bırakayım. Şimdiden afiyet olsun.

LİMONLU VE HAŞHAŞLI KEK 

Malzemeler

3 adet yumurta

1 çay fincanı tozşeker

200 gr. eritilip ılıtılmış margarin

3 adet limon kabuğu rendesi

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1,5 çay fincanı un

3 yemek kaşığı haşhaş

Sos İçin

1/2 çay fincanı limon suyu

1/2 çay fincanı su

1/2 çay fincanı tozşeker

Yapılışı

Öncelikle yumurtalar ve tozşeker homojen kıvama gelene dek çırpılır.

Eritilip, ılıtılmış margarin eklenerek tekrar çırpılır. 

Un elenir , içerisine vanilya, kabartma tozu, limon kabuğu rendesi ve haşhaş eklenir. Sıvı karışıma 2 veya 3 seferde eklenerek karıştırılır. Kek hamuru hazırlanır.

Dilediğiniz kalıbı yağlayın ve kek harcını içine boşaltın.

170 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.

Kürdanı kekin ortasına batırıp çıkardığınızda kuru çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.

Diğer tarafta sos için su, limon suyu ve tozşekeri küçük bir sos tenceresine alın. 

Ocakta 1 - 2 dakika kaşıkla karıştırın. Sonra kısık ateşte karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumasını bekleyin.

Soğuyan sosu soğuk kekin üzerine gezdirin.

Afiyetle dilimleyerek servise sunun.

BON APPETİT...

REVANİ

Bayramda yapmış olduğum pratik , kolayca hazırlanabilen , tatlı mı tatlı bir tarif. 

Bayram sabahı yapıverdim, öğleden sonra servise hazırdı. Şimdiden afiyet olsun ;)

REVANİ

Malzemeler

3 adet yumurta

1 çay bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

3 yemek kaşığı un

1 su bardağı irmik

1/2 çay kaşığı karbonat

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Şerbeti İçin

3 su bardağı su

3 su bardağı toz şeker

Birkaç damla limon suyu

Yapılışı

Öncelikle şerbet için su ve toz şekeri bir tencereye alın, karıştırarak kaynatın.5-10 dak. kaynattıktan sonra altını kapamaya yakın limon suyunu ekleyin. Ve soğumaya bırakın.

Yumurta ve toz şekeri köpürene kadar çırpın.

Sıvıyağ ve yoğurdu ekleyip tekrar çırpın.

Un, irmik, karbonat, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip tüm malzemeyi karıştırın.

Yağlanmış fırın kabına alın.

170 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra 3 - 5 dak. dinlendirin.

Dilimledikten sonra soğumuş olan şerbeti eşit olarak üzerine dökün.

Üzerini hindistancevizi rendesi, antepfıstığı ile dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

BON APPETİT...

CEVIZLI KONAK TATLISI

Dün akşam canım şerbetli tatlı çekti. İftardan sonra bahçedeki semaver çay keyfimize eşlik edecek bir tatlı diye düşünürken aklıma Oktay Usta'nın tariflerinden biri geliverdi. Hazırlaması çok kolay ama pişmesi zaman alıyor yaklaşık 1 saat kadar, hazırlaması 10 dakkacık :) malzemeler evimizde elimizin altında olan türden, misafirin gelecek hooop hemen yapıp, pişirip şerbetinide verdin mi missler gibi kıyır kıyır, çokta ağır değil, bu arada içindeki sirke miktarına bakıp olur mu demeyin oluyor, piştikten sonra sirke tadı ağzınıza yansımıyor sadece tatlıyı kıtır hale getiriyor, ben beğendim umarım siz de beğenirsiniz, hayırlı iftarlar  afiyetler olsun. 

CEVİZLİ KONAK TATLISI

Malzemeler:

• 1/2 paket margarin
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1/2 paket kabartma tozu
• Alabildiği kadar un
• Ceviz

Şerbeti İçin:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su

Yapılışı:

1. Oda sıcaklığındaki margarini karıştırma kabına alın. İçerisine yumurta ve yoğurdu ekleyin beraberce yoğurun.
2. Unu, sirkeyi, kabartma tozunu ilave edip yoğurun. Kulak memesi kıvamına gelene kadar un ekleyerek hamuru yoğurmaya devam edin.
3. Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinizde yuvarlayın. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin, üzerlerine avuç içi ile hafifçe bastırarak yassılaştırın. Üzerlerine birer parça ceviz bastırın.
4. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında rengi hafif kahverengiye dönene kadar pişirin. 
5. 2 su bardağı toz şeker ve suyu kaynatarak şerbeti hazırlayın. Fırından çıkan tatlının üzerine ılık şerbeti gezdirin, bir süre sonra tamamını emecektir. Ara ara kaşıkla iyice emene kadar tatlıların üzerine gezdirin.

BON APPETİT...

YASSI KADAYIF

Merhabalar,

Bu hafta izindeydim, oğlum Ergin'i bezden kesme mücadelesine giriştim :))) 4.günde başarı elde ettim ama ne kadar zormuş, ilk defa birşeyleri bıraktırma konusunda zorluk yaşıyorum. Canım oğlum Ergin'im ben işe başlayınca emmeyi kendi bıraktı, emziğe hiç alışmadı zaten, biberonunuda kendi bıraktı v.s. hiç bunlarda zorluk çekmeyen ben tuvalet alışkanlığı kazandırmada resmen bir savaşa girdim sanki :)) Bu kadar zor olacağını hiç düşünmemiştim o inat ben inat en sonunda ben galip geldim ... Bu arada benim işime yaradı tabi televizyondaki Mutfağım ve Soframız programlarınada fırsat buldukça göz attım. Küçüklüğümden beri hiç kaçırmadığım programlardır evde olduğum zamanlarda Oktay Ustanında programlarını kaçırmazdım ama artık internette hepsini yakalamaya fırsatımız oluyor.

Küçüklüğümde çok iyi hatırlıyorum evimizin sokağında cumartesi günleri semt pazarı kurulurdu. Evimizin tam karşısındaki tezgahta yumurta, yufka, kadayıf, çeşit çeşit şekerler ve adını sonradan öğrendiğim hep ilgimi çeken , şerbetli olarak hazırlanan bir tatlı olan Yassı Kadayıflar vardı. İşte bu hafta Mutfağım programında Malatya'da Yassı Kadayıf yapıldı. Hemde hazır hamurdan değil, hamurunuda ev sahibi kendi hazırladı. Ben de dün aynen yaptım ve çok lezzetli oldu. Birazdan tarifini aşağıda sizlere aktaracağım bu arada vereceğim malzemeden ben 26 adet yassı kadayıf çıkardım, dün yedik bugün öğlen arkadaşlarım yemeğe geldi onlarada ikram ettim yani bereketli bir tatlı. Şerbetli tatlılardan hoşlananlar biraz zamana kıysın ve yapsın derim, biraz vakit alıyor birkaç aşamadan oluşuyor ama sonuca değiyor. Şimdiden afiyet olsun canım dostlarım. 

Malzemeler:

• 1/2 kg. dövülmüş ceviz içi
• 5 adet yumurta
• 1 paket kuru maya
• 3 bardak su
• Aldığı kadar un
• 1 çay kaşığı tuz

Şerbet :

• 3,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı margarin

Yapılışı:

1. Su ve şeker kaynatılır. Kaynadıktan sonra şekerlenmesini önlemek için 1 tatlı kaşığı margarin ilave edilir.
2. 1 çay kaşığı tuz, 1 paket kuru maya, 1 yumurta ve 3 su bardağı su bir kapta karıştırılır. Aldığı kadar un ilave edilerek çırpılır ve yumuşak kıvamda bir hamur hazırlanır.Üzeri göz göz olana kadar mayalanmaya bırakılır.
3. Teflon bir tava ısıtılır. Mayalanan hamurdan küçük bir kepçeyle bir yemek kaşığından biraz fazla hamur alınır ısınan tavaya dökülür kepçenin tersiyle üzeri düzleştirilir.( Ebatı için bir pankek büyüklüğünde olabilir diyebiliriz.). Üzerindeki beyazlık gidene kadar ( hafif sarımtırak bir hal alıyor) tek taraflı kızartılır. Havlu kağıt üstüne alınır.
4. Pişmeyen taraflarının içi cevizle doldurulur kenarlarında uç uca gelecek şekilde bastırılarak kapatılır.
5. Kalan 4 yumurta çırpılır. Yassı kadayıflar yumurtaya batırılarak bol kızgın yağda kızartılır. Soğuyan şerbetin içine atılır, bekletildikten sonra servis tabaklarına alınır.

  BON APPETİT...