LİMON JÖLELİ PANNA COTTA

Merhabalar, 

Bir kitap başlıyordu diğeri bitiyordu ama Yelda günü gününe blogunu güncelleyemiyordu. Bu fotoğraflar iki gün öncesine ait ve ben bile kendime şaşırdım PC başındayım ve yazmaya başlamışım :) Sevgili blog dostlarımdan gelen daha sık yazmalısın paylaşmalısın telkinleri havada kalmasın dedim. Yeni kitabım da çok güzel gidiyor. İngiltere'den bir dostum önerdi orada kitap bulmak zor ve ben de onun için alıp okumaya başladım.  Atatürk düşmanı bir adamın hayatını anlatıyor. Sonra bol bol okuyarak düşüncelerinin nasıl ve ne yönde değiştiği vurgulanıyor. İslamiyet, Kuran-ı Kerim , Atatürk düşüncelerinin aslında ne kadar bağdaştığı karşılıklı örneklemlerle anlatılıyor. Ben kitabımı okumaya devam ederken size yazlık serin, fresh ve hafif bir tatlının tarifini vereceğim. 

Aslında her şey eşimin bir gün whattsup'ıma attığı ve canının çektiği tatlıyı yapmamı istemekle başladı. Araştırdım ve orijinal tarifi ispanyol sitelerinde ve you tube kanalında buldum. Sağolsun çeviri programları sayesinde çevirdim. Ama malzemeler bizim elimizdekilerle uyuşmayan ve ha dedim mi markete gidip alabileceğim türde değil. O nedenle ben de orijinal adı ;GELATE DE FRESA CON CREMA adlı tarifin Türk versiyonunu yaptım. Ama sütlü olan tarafı bir italyan tatlı tarifi. Limonlu jöleyi Panna Cotta ile birleştirdim. Panna Cotta'non orijinal tarifi www.ardaninmutfagi Arda Türkmen'e ait. Haydi adım adım paylaşayım. Afiyet olsun ;)

 PANNA COTTA 

1 su bar. toz şeker, 250 ml. süt, 1 pkt. vanilya ve 1 paket kremayı bir tencereye alın. Karıştırarak kaynatın. Koyu bir kıvam almayacak, sıvı bir kıvamda olacak. Sıvıyağla yağlanmış mümkünse ortası delikli, ama benim olmadığı için baton kalıba koydum . Buzdolabında katı bir kıvam alana kadar bekletiyoruz.

ÖNEMLİ NOT: TENCEREDEKİ MALZEMELER KENARA ALININCA İÇİNE , ÖNCEDEN SOĞUK SUDA BEKLETİP YUMUŞATTIĞIMIZ 3 YAPRAK JELATİNİN SUYUNU SIKIP KARIŞIMIN İÇİNE KOYUYORUZ, KARIŞTIRIYORUZ, SICAKLIĞIYLA ERİYİP HOMOJEN BİR KIVAM ALINCA KALIBA BOŞALTIYORUZ.

BUZDOLABINDA BİRKAÇ SAAT KALDIKTAN SONRAKİ HALİ. 

HAZIR OLAN KUTUDAKİ JÖLEYİ ÜZERİNDEKİ TARİFE GÖRE HAZIRLIYORUZ. ODA SICAKLIĞINA GELENE DEK BEKLETİYORUZ. BEN LİMONLU KULLANDIM DAMAK ZEVKİNİZE GÖRE ÇEŞİDİNİ DEĞİŞTİREBİLİRSİNİZ. DONMUŞ HALDEKİ PANNA COTTANIN ÜZERİNE DÖKÜYORUZ. 

NOT: ORİJİNAL TARİFTE BEYAZ OLAN KISMI DONDUKTAN SONRA YANLARINI AÇIYORUZ ( VİDEO ÇEKTİM YÜKLEYEBİLİRSEM EN ALTA KOYACAĞIM ) 

İÇE DOĞRU ÇEKİP KENARLARIN SIYRILMASINI SAĞLIYORUZ. JÖLESİNİ YAVAŞ YAVAŞ VERİRKEN JÖLENİN ALTADA GEÇMESİNİ SAĞLAMAK, BU ARADA YÜZEN BİR ADA GİBİ GÖRÜNÜYOR :) AMAÇ MUHALLEBİ KISMININ TAMAMEN JÖLENİN İÇİNDE HAPSOLMASI. FAKAT YA KALIPTAN YA MUHALLEBİDEKİ MALZEMELERİN FARKLILIĞINDAN DOLAYI İSTEDİĞİM GÖRÜNTÜ OLMADI. İKİ KATLI , KATLARI AYRIŞTIRILMIŞ BİR TATLI GÖRÜNÜMÜNDEYDİ. NE KADAR ÇAKMA DA OLSA TADI GÜZELDİ, HAFİFTİ, SERİNDİ TAM BİR YAZLIK TATLIYDI. ORİJİNALİNİ MALZEMELERİ BULUP YAPABİLİRSEM BİR GÜN MUTLAKA ONU DA PAYLAŞMAK İSTERİM. 

BON APPETİT..

haYELDAmlası mutfağı 

SÜTLAÇ

Sütlaç çocukluğumun tatlısı diyebilirim. Canım annemin sık sık yaptıklarından biridir. Bitmeden herkes yiyebilmek için atağa geçerdi bizim evde :) Birkaç kez sütlaç denemem oldu hatta fırında sütlaç yapmışlığım bile vardır . Tarife http://www.hayeldamlasi.com/2010/09/firin-sutlac.html bu linkten ulaşabilirsiniz. Ama herkesin damak zevkine hitap etmez. Ben de ölçülerle tarif uygulamayı severim. Bu nedenle internette gezinirken nişastasız, pirinçunsuz tarif görünce denemek istedim. Tam kıvamında oldu sulu değil, lezzetli, şekeri kıvamı yerinde. Orijinal tarif ↠↠ burada↞↞ tıklayın.

MALZEMELER

1 litre süt 

2 çay bardağı pirinç

1 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

4 su bardağı su 

YAPILIŞI

Öncelikle pirinçler yıkanıp,  bir tencereye koyulur.

Üzerine 4 su bardağı soğuk su ilave edilip, ocağın üzerinde kaynamaya bırakılır.

Kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır ve kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar, ara ara karıştırarak pişirilir. 

Pirinçler suyunu çekip yumuşayınca, süt eklenir ve yüksek ateşte kaynayıncaya kadar, karıştırarak pişirilir.

Kaynamaya başlayınca  1 su bardağı toz şeker ve 1 paket vanilya eklenir, karıştırılır, altı kısılır ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirilir, arada karıştırmayı unutmuyoruz.

Pişen sütlaçları kaselere pay edip oda ısısında soğumaya bırakıyoruz.

Buzdolabına kaldırılır birkaç saat dinlenmeye ve kıvam almaya bırakılır.

Damak tadınıza göre üzerini tarçın, ceviz ile süsleyerek afiyetle yiyebilirsiniz. 

BON APPETİT

REVANİ

Bayramda yapmış olduğum pratik , kolayca hazırlanabilen , tatlı mı tatlı bir tarif. 

Bayram sabahı yapıverdim, öğleden sonra servise hazırdı. Şimdiden afiyet olsun ;)

REVANİ

Malzemeler

3 adet yumurta

1 çay bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

3 yemek kaşığı un

1 su bardağı irmik

1/2 çay kaşığı karbonat

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Şerbeti İçin

3 su bardağı su

3 su bardağı toz şeker

Birkaç damla limon suyu

Yapılışı

Öncelikle şerbet için su ve toz şekeri bir tencereye alın, karıştırarak kaynatın.5-10 dak. kaynattıktan sonra altını kapamaya yakın limon suyunu ekleyin. Ve soğumaya bırakın.

Yumurta ve toz şekeri köpürene kadar çırpın.

Sıvıyağ ve yoğurdu ekleyip tekrar çırpın.

Un, irmik, karbonat, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip tüm malzemeyi karıştırın.

Yağlanmış fırın kabına alın.

170 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra 3 - 5 dak. dinlendirin.

Dilimledikten sonra soğumuş olan şerbeti eşit olarak üzerine dökün.

Üzerini hindistancevizi rendesi, antepfıstığı ile dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

BON APPETİT...

DAMLA SAKIZLI MUHALLEBİ

Muhallebi deyip geçmeyin, aslında o kadar çok şey anlatır ki bize... Hafif sütlü bir tatlı olmasının yanında  eskiden büyük pastaneler, cafeler, avm zincirleri olmadan çoook önce mahalle aralarında muhallebiciler vardı. Okuldan çıkmış arkadaş grupları eve gitmeden önce muhallebicilere uğrar birer limonata ile yerlerdi, keza aynı şekilde birbirini seven güzel aşıklar buluşmak için muhallebicileri seçerdi. Birden nostaljik yeşilçam filmlerinden kareler düşünce aklıma bugün birden hadi Yelda kalk üşenme misss gibi hem de damla sakızlı bir muhallebi pişir, afiyetle yiyin dedi. Birer kase canım oğlum Ergin ve annesinin :))yanii benim midemi ziyaret etti bile. Hadi sıra sizde, afiyetler olsun...

Malzemeler: 

• 1 lt. süt
• 5 yemek kaşığı un
• 7 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 çorba kaşığı damla sakızı macunu
• 1 yemek kaşığı margarin

Yapılışı:

1. 1 lt. sütün içine unu ve şekeri koyup, ocakta sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın.
2. Kaynamaya yakın damla sakızı macununu ilave edin.
3. Muhallebi kıvamına gelene dek karıştırın.
4. Kıvama gelince bir paket vanilyayı ekleyin bir taşım daha kaynatıp altını kapatın, tencereyi ocaktan alın.
5. İçerisine 1 yemek kaşığı margarini ilave edin ve mikserle yaklaşık 5 dakika çırpın. Ne kadar çok mikserle çırparsanız o oranda kıvamı daha güzel olur.
6. Servis kaselerine paylaştırıp üzerini tarçın, damla çikolata, renkli şekerleme ile arzunuza göre süsleyebilirsiniz.

BON APPETİT...

GÜLLAÇ

Merhaba,
Her güzel şey çabuk bitermiş derler.... Mübarek Ramazan ayınında sonlarına yaklaşıyoruz. Daha önceki postumda güllacın en iyisini bulabileceğiniz adresleri vermiştim ve bugünde kendi yaptığım güllacı sizlere ikram etmek istiyorum dostlarım.
Geçenlerde hangi kanal olduğunu hatırlayamıyorum bir TV kanalında güllacın hazırlanışını ve yapılışındaki püf noktalarını anlatıyorlardı. İlk defa güllacın hazırlık aşamasını gördüm, kocaman :) kazanlarda kaynatılan sütler kepçelerle, tıpkı büyük bir sac düşünün bombeli kısmına dökülüyor ve kuruması için bir kenara alınıyor, kuruduktan sonra dikkatli bir şekilde çıkarılarak paketleniyor.İncecik, incecik ve tek tek yapılıyor büyük bir sabır işi gerçekten. Ve yapılış kısmında ise söylenen önemli kısımlar parlak yüzeyinin üste gelecek şekilde tepsiye konmasıydı çünkü bu şekilde sütü daha iyi emermiş. Ve güllacı sade olarak hazırlayıp cevizini, antep fıstığını ve  meyve şekerlemeleri - arzuya göre nasıl istenirse - üzerine servis sırasında konulup ikram edilmesi yönündeydi. Çünkü içine konulan ceviz v.s. rengini salacağı için eğer birden fazla gün bekleyecekse hem görünümünü hem de tadını bozacaktır. En güzeli yine yiyeceğimiz kadar yapmak ve hemen tüketmek lezzetinden ödün vermez o zaman.
Şimdide benim tarifime göz atalım bakalım, beğenecek misiniz ? Şimdiden afiyet olsun :))


Malzemeler:

• 1 paket güllaç ( 400 gr. )


• 2 litre süt


• 500gr. toz şeker


• Antep fıstığı ve ceviz ( toz halinde üzerini süslemek için )

Yapılışı:

1. Öncelikle sütü ve toz şekeri bir tencereye koyup, karıştıarak kaynatıyoruz ve ılımaya bırakıyoruz.


2. Güllaç yapraklarının parlak kısımları üste gelecek şekilde tepsiye koyuyoruz ve 1-2 kepçe ılımış süt ile ıslatıyoruz.Yapraklar bitecek şekilde aynı işlemi tekrarlıyoruz, kalan sütü en son güllaçların üzerine döküyoruz.


3. Buzdolabında en az 45 dakika soğutmaya bırakıyoruz.


4. Servis yaparken üzerini toz antepfıstığı ve cevizle süslüyoruz.


5. İsteğe göre taze meyve ve kiraz şekerlemesi de ilave edilebilir.

    BON APPETİT...

ACIBADEMLİ :) İRMİK TATLISI

Merhaba,

Yine miii! dediğinizi duyar gibiyim, ama evet yine ne yapayım çok seviyorum acıbadem aromasını :)))) Market raflarında rastlayanınız bilir 4 x 2 ml. lik hani bizim tester diye tabir ettiğimiz küçücük şişelerde fotoğrafını aşağıda sizler için veriyorum, aynı şekilde limon ve vanilya aromalılarıda var belki onlarıda denerim ama önce acıbademleri bitirmeliyim :)))

İrmik tatlısını hem hafif sütlü bir tatlı olduğu için hem de oğlum çok sevdiği tercih ediyorum, sık sık ta yaparım bu seferde farklı aromalar denemek istedim. Daha önce tarifi vermiştim buradan ulaşabilirsiniz. Afiyet olsun....

Malzemeler:

• 1 su bardağı irmik
• 2 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı süt
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• 3 - 4 damla acıbadem aroması

Yapılışı:

1. Bir tencereye irmiği, tozşekeri, sütü, ince rendelenmiş portakal kabuğunu ve acıbadem aromasını  koyup, orta ateşte kaynayana kadar karıştırın. Üzeri göz göz olunca ocağın altını kısıp bir-iki taşım daha kaynatın.
2. Ocaktan alıp suyla ıslatılmış kalıba dökün. Oda ısısında soğuduktan sonra buzdolabına koyun. 
3. Soğuduktan sonra isteğinize bağlı kare, baklava yada kalıplarla keserek, çikolata ve mevsim meyveleri, tarçınla süsleyerek servis yapın.

BON APPETİT...