TAHİNLİ KURABİYE

Bu ara farkındaysanız tatlılardan gidiyorum 😋 Bu defa da yine evde bulunan malzemelerden ne çıkar dedim 💭 TAHİNLİ KURABİYE çıktı şansıma 😮😁

Kurabiyeyi dün akşam yaptım dinlendi şu anda buz gibi soğuk sütle tattığım zaman tadına ayrı bir vardım desem . Normalde çay ve kahve eşlikçisidir kurabiyeler ama bu kurabiye gibi ağızda dağılan, damağa yapışan, yoğun bir tadı varsa soğuk sütle enfes gidiyor 👌. Benden söylemesi. Tercih sizin 😉

ATTENTION : Dikkat dikkat . Öncelikle tarife geçmeden önce şunu belirtmek istiyorum. Pişirme süresi önemli . Ben turbo ayarda 170 derece ısıtılmış fırında pişirdim. Süre 25 dk. ortalama ama benim naçizane tavsiyem 15 dakikadan sonra gözünüz fırında olsun. Bir dakikadan bir şey olmaz demeyin .Çok fark ediyor. 25 dakika pişirdim ama alt tarafı hafif yandı tabi bu tadına da yansıdı. 20 dakika ideal olurmuş. Dediğim gibi fırından fırına değişir siz siz olun 15 dakika sonrasında sık sık fırınınızı kontrol edin ve renkler değişince hafif sarımtrak renge dönüşünce yanmadan fırından alın. 

BON APPETİT....

Bu arada her ay severek alıp okuduğum PSYCHOLOGIES dergisi eşlikçim oldu Şubat sayısı bayilerde. Dopdolu bir dergi. İnstagram hesabımda geçmiş sayıları mevcut. Artık blogumda da okuduğum dergileri paylaşacağım. Psikolojik konu ağırlıklı olmasının yanı sıra , kitap tanıtımlarına yer veriyor bibliyoterapi sayfalarında. 👉👉👉 http://www.psychologies.com.tr/ adresine tıklayarak daha ayrıntılı bilgiye ve geçmiş sayılara ulaşabilirsiniz.

Kurabiyelerim çabuk hazırlanıp, hızlı pişince dün akşam çay saatimize yetişti 😉

TAHİNLİ KURABİYE

Malzemeler:

1/2 su bardağı sıvıyağ

2/3 su bardağı tahin

1 su bardağı pudra şekeri

3 su bardağı un (Hamurun yoğunluğuna göre ilave edilebilir.)

1 paket vanilya

İsteğe göre hamura dövülmüş ceviz de koyabilirsiniz, ben kullanmadım.

Yapılışı:

Yoğurma kabına sıvıyağı, tahini, pudra şekerini koyarak karıştırın. Vanilya ve azar azar unu koyarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.

Küçük yuvarlaklar halinde aralıklı olarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyun.

170 derece ısıtılmış fırında 20 - 25 dakika pişirin. 

HAYELDAMLASI MUTFAĞI

ELMALI TURTA

Merhabalar, haftasonu tatlı krizim tuttu. Dışarı çıkmaya üşendim. Meyveli tatlı olsun dedimmmm elime Lokma dergisinin Mart 2015 sayısı  geçti. Tam da meyveli turta ve tartların olduğu bir sayı çooook sevindim tabi. Malzemeler evde olunca da kolları sıvayıp mutfağa girdim. Malzeme ve yapımı aynen aktaracağım. Yalnızca baharatlara toz karanfil ilave ettim çok severim lezzetlerini :) 

Yalnız turta kalıbı içinde çektiğim fotoları yanlışlıkla silince kalan dilimleri fotoğraflayabildim. Bir dahaki sefere inşaallah 😉😇

ELMALI TURTA

Malzemeler:

1 su bardağı - 2/3 su bardağı un

1 çorba kaşığı toz şeker

Bir çimdik tuz

140 gr. küp küp doğranmış soğuk tereyağı

1/3 su bardağı soğuk su

1 çay kaşığı elma sirkesi

Elmalı Harç İçin:

3 adet rendelenmiş elma

3 çorba kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı toz tarçın

1/2 tatlı kaşığı toz karanfil

1 adet yumurta akı (tartın zeminine sürmek için)

1 adet yumurta sarısı (tartın üzerine sürmek için)

Yapılışı:

Un, şeker ve tuzu mutfak robotuna alıp karıştırın. Tereyağını ekleyip kesik kesik çalıştırın. Soğuk su ve sirkeyi de ilave edin. Ekmek kırıntısı görünümünde olunca durdurun. Kırıntıları bir araya getirip disk şeklini verin. Streç filmle sarıp en az 2 saat buzdolabında dinlendirin. 

Elma ve şekeri bir tavaya alıp suyunu çekene kadar pişirin. Tarçını ekleyip soğutun. Dinlenmiş hamuru yağlı kağıt arasında 23 cm.'lik yuvarlak veya küçük tart kalıpları için 4 eşit parçaya ayırın, hamuru açın ve kalıba yerleştirin. 

Tart hamurunun zemine fırça ile yumurta akını sürün, 5 dk. dinlenmek üzere buzluğa kaldırın. Fırını önceden 190 derecede ısıtın. TArt tabanına pişirdiğiniz elmalı harcı boşaltın. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyin kafes şeklinde, açık veya tam kapalı ( altta süsleme fotoğrafları verilmiştir.). Hamurun üzerine yumurta sarısını sürün. Fırında 35 - 40 dakika pişirin. 

Dilerseniz serviste soğuduktan sonra pudra şekeri eleyerek süsleyebilirsiniz.

Yukarıda bahsetmiş olduğum alternatif süsleme modelleri :

Haşiye :

Dilerseniz harca ceviz de ekleyebilirsiniz.

Ben karıştırma işlemini elde yaptım ama bir daha ki sefere robotta deneyeceğim, çünkü elin ısısıyla soğuk olan tereyağı eriyerek elin sıcaklığıyla yapışkan bir hamur haline geliyor. 

Sonuç ise çok lezizdi 😍 

HAYELDAMLASI MUTFAĞI

ISLAK KEK

MERHABAAAAA :)

Bu günlerde tatlılardan gidiyorum hayırdır :) Ama bu defa sanırım istediğim kıvamı buldum. ISLAK KEK severim ama ev halkı benden daha çok severler. Çoğunuz bilirsiniz kek karışımı yapılır bir bardak sıvıdan ayrılır, kuru karışım eklenir pişirilir ,fırından çıkınca üstüne dökülür çekmesi sağlanır. Bu yöntemle yaptığımda illaki bir yerleri kuru kalıyordu. Benimde bir türlü içime sinmiyordu. Ama öyle bir tarif buldum ki sevgili Damla www.damyskitchen.com un sahibi şef müthiş şeyler çıkarıyor. İnstagramdaki hesabında gördüm birkaç gün önce dün yaptım ve bugün sizlerle paylaşıyorum. Henüz bloğuna eklememiş olabilir ama ig hesabında mevcut. Fotoğrafları ise bir harika. Ben sizlere kendi çektiklerimi paylaşacağım ama dilim olanları zar zor yakaladım bitmeden anca gördükleriniz çıktı :) Yani o denli nefis olmuştu.  Farkı ise soslamada mevcut. Tarifte fark edeceksiniz eminim ;)

Gerçekten isminin hakkını veren bir kek oldu 👍👌


NOT: Bu arada ben yokkken kitap kargom gelmiş komşuda fakat onlar evde yok şu an ahahahaha merakla eve dönmelerini bekliyorum bir ara onları da paylaşacağım. Haydi mutfağa !!!!

ISLAK KEK 

4 adet yumurta

 1 su bardağı toz şeker

 1 su bardağı süt 

1 su bardağı sıvıyağı 

 1 su bardağı un

 1 paket kabartma tozu

 1 tatlı kaşığı vanilya 

3 tepeleme yemek kaşığı kakao

SOSU İÇİN

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

2 yemek kaşığı kakao

1/2 su bardağı sıvıyağ

YAPILIŞI

Yumurtaları ve toz şekeri homojen kıvam alana dek çırpın. 

İçine süt ve sıvıyağı ekleyerek tekrar çırpın.

Ayrı bir kapta elenmiş un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırın. 

Bu karışımı sıvı malzemelerin içine katıp pürüzsüz kıvam alana dek çırpın. 

Kare bir kalıbın içini yağlayın veya yağlı kağıtla kaplayıp, harcı içine dökün.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında ortalama 45 dakika pişirin.

Kürdan testi kuru çıkarsa pişmiş demektir.

Sosu için -----Tüm malzemeleri bir tencereye aktarın. Kaynayana kadar ısıtın,  ocaktan alın.

Hem sos hem kek sıcakken keki önce dilimleyin sonra sosunu dökün. 

Sosu emip kekiniz ılınınca afiyetle yiyebilirsiniz ;)

BON APPETİT

haYELDAmlası mutfağı

LİMON JÖLELİ PANNA COTTA

Merhabalar, 

Bir kitap başlıyordu diğeri bitiyordu ama Yelda günü gününe blogunu güncelleyemiyordu. Bu fotoğraflar iki gün öncesine ait ve ben bile kendime şaşırdım PC başındayım ve yazmaya başlamışım :) Sevgili blog dostlarımdan gelen daha sık yazmalısın paylaşmalısın telkinleri havada kalmasın dedim. Yeni kitabım da çok güzel gidiyor. İngiltere'den bir dostum önerdi orada kitap bulmak zor ve ben de onun için alıp okumaya başladım.  Atatürk düşmanı bir adamın hayatını anlatıyor. Sonra bol bol okuyarak düşüncelerinin nasıl ve ne yönde değiştiği vurgulanıyor. İslamiyet, Kuran-ı Kerim , Atatürk düşüncelerinin aslında ne kadar bağdaştığı karşılıklı örneklemlerle anlatılıyor. Ben kitabımı okumaya devam ederken size yazlık serin, fresh ve hafif bir tatlının tarifini vereceğim. 

Aslında her şey eşimin bir gün whattsup'ıma attığı ve canının çektiği tatlıyı yapmamı istemekle başladı. Araştırdım ve orijinal tarifi ispanyol sitelerinde ve you tube kanalında buldum. Sağolsun çeviri programları sayesinde çevirdim. Ama malzemeler bizim elimizdekilerle uyuşmayan ve ha dedim mi markete gidip alabileceğim türde değil. O nedenle ben de orijinal adı ;GELATE DE FRESA CON CREMA adlı tarifin Türk versiyonunu yaptım. Ama sütlü olan tarafı bir italyan tatlı tarifi. Limonlu jöleyi Panna Cotta ile birleştirdim. Panna Cotta'non orijinal tarifi www.ardaninmutfagi Arda Türkmen'e ait. Haydi adım adım paylaşayım. Afiyet olsun ;)

 PANNA COTTA 

1 su bar. toz şeker, 250 ml. süt, 1 pkt. vanilya ve 1 paket kremayı bir tencereye alın. Karıştırarak kaynatın. Koyu bir kıvam almayacak, sıvı bir kıvamda olacak. Sıvıyağla yağlanmış mümkünse ortası delikli, ama benim olmadığı için baton kalıba koydum . Buzdolabında katı bir kıvam alana kadar bekletiyoruz.

ÖNEMLİ NOT: TENCEREDEKİ MALZEMELER KENARA ALININCA İÇİNE , ÖNCEDEN SOĞUK SUDA BEKLETİP YUMUŞATTIĞIMIZ 3 YAPRAK JELATİNİN SUYUNU SIKIP KARIŞIMIN İÇİNE KOYUYORUZ, KARIŞTIRIYORUZ, SICAKLIĞIYLA ERİYİP HOMOJEN BİR KIVAM ALINCA KALIBA BOŞALTIYORUZ.

BUZDOLABINDA BİRKAÇ SAAT KALDIKTAN SONRAKİ HALİ. 

HAZIR OLAN KUTUDAKİ JÖLEYİ ÜZERİNDEKİ TARİFE GÖRE HAZIRLIYORUZ. ODA SICAKLIĞINA GELENE DEK BEKLETİYORUZ. BEN LİMONLU KULLANDIM DAMAK ZEVKİNİZE GÖRE ÇEŞİDİNİ DEĞİŞTİREBİLİRSİNİZ. DONMUŞ HALDEKİ PANNA COTTANIN ÜZERİNE DÖKÜYORUZ. 

NOT: ORİJİNAL TARİFTE BEYAZ OLAN KISMI DONDUKTAN SONRA YANLARINI AÇIYORUZ ( VİDEO ÇEKTİM YÜKLEYEBİLİRSEM EN ALTA KOYACAĞIM ) 

İÇE DOĞRU ÇEKİP KENARLARIN SIYRILMASINI SAĞLIYORUZ. JÖLESİNİ YAVAŞ YAVAŞ VERİRKEN JÖLENİN ALTADA GEÇMESİNİ SAĞLAMAK, BU ARADA YÜZEN BİR ADA GİBİ GÖRÜNÜYOR :) AMAÇ MUHALLEBİ KISMININ TAMAMEN JÖLENİN İÇİNDE HAPSOLMASI. FAKAT YA KALIPTAN YA MUHALLEBİDEKİ MALZEMELERİN FARKLILIĞINDAN DOLAYI İSTEDİĞİM GÖRÜNTÜ OLMADI. İKİ KATLI , KATLARI AYRIŞTIRILMIŞ BİR TATLI GÖRÜNÜMÜNDEYDİ. NE KADAR ÇAKMA DA OLSA TADI GÜZELDİ, HAFİFTİ, SERİNDİ TAM BİR YAZLIK TATLIYDI. ORİJİNALİNİ MALZEMELERİ BULUP YAPABİLİRSEM BİR GÜN MUTLAKA ONU DA PAYLAŞMAK İSTERİM. 

BON APPETİT..

haYELDAmlası mutfağı 

TARÇINLI KURABİYE

TARÇINLI KURABİYE

Malzemeler 

3 adet yumurta 

2 çay bardağı şeker (ajda bardak )

125 gr tereyağ (oda sıcaklığında )

1 paket kabartmatozu

1 paket vanilya

4,5 -5 su bardağı un

Üzeri için

1 adet yumurta akı 

Tarçın

Hazırlanışı

Hamur için  olan tüm malzemeleri yoğurma kabına alın. İlk olarak 4,5 su bardağı un ilave edin. 

Kalan yarım bardak unu kıvamına göre yavaş yavaş ilave edin. Yoğurmaya devam edin. 

Bir tabağa yumurta beyazını alın. Başka bir tabağa da yeteri kadar tarçın alın.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Çok hafif üst kısmına bastırın.

Kurabiyeleri önce yumurta akına sonra tarçına bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

Önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında 20 dk kadar hafif pembeleşinceye dek pişirin.

AFİYET OLSUN

ÜZÜMLÜ VE CEVİZLİ KURABİYELER

Güzel düşünmek, güzel sevmek, güzel yaşamak için güzelce yemek lazım demiş yazar Virginia Woolf. Ben evimde en çok kek ve kurabiye kokularını severim. Bir düşler ülkesine yolculuk yapar gibi. Hazırlaması kolay, pratik, malzemeleri elimizin altında olan , kısa sürede pişen mis gibi kahvenizin veya çayınızın yanına kurabiyeler yaptım. Üzüm ve ceviz ekledim. Siz damak tadınıza göre çeşidi arttırabilirsiniz. Hurma da çok yakışır mesela. Evinizi mis gibi kokular sarsın. Haydi mutfağa :)

MALZEMELER

100 gr. oda sıcaklığında margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)

8 yemek kaşığı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Ceviz

Kuru üzüm

3-4 su bardağı un

YAPILIŞI

Margarin, sıvıyağ, yumurtalar, kabartma tozu, vanilya, toz şeker bir kapta karıştırın.

Malzemeler birbiriyle özleşince unu azar azar koyarak yoğurun.Bu aşamada dövülmüş cevizleri ve üzümü de ilave edin en son.

Yumuşak kıvamda bir hamur yoğurduktan sonra istediğiniz şekli verip fırın tepsisine dizin.

Ben oval şekil verdim avucumda. Üzerine çatalla çizikler atın , yumurta sarısını sürün.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif üzeri kızarana dek pişirin.

AFİYET OLSUN

PATATESLİ MİDYE BÖREK

Biraz uğraştırsa da kesinlikle sonuca değiyor hanımlar, hadi kolları sıvayalım ve yapmaya başlayalım ;)

PATATESLİ MİDYE BÖREK

Malzemeler

3 adet yufka

1/2 su bardağı yoğurt

1/2 çay bardağı sıvıyağ

Patatesli İç İçin 

4 adet orta boy patates

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı salça 

Tuz

Karabiber

Kırmızı pul biber

1 avuç maydanoz

Sıvıyağ

Üzeri İçin 

Yumurta sarısı 

Çörekotu ve/veya susam

Yapılışı

Öncelikle harcı hazırlayalım. Patatesleri haşlayıp ezin. Tavaya sıvıyağı koyup küçük doğranmış soğanları ekleyin biraz kavurduktan sonra salçayı ilave edin ve karıştırın. Patatesle beraber tüm baharatları ekleyin birkaç sefer beraberce karıştırdıktan sonra ocağı kapatın ve doğranmış maydanozları ekleyerek tekrar karıştırın. 

Yoğurt ve yağı çırpın koyu olursa biraz su ekleyebilirsiniz. Yufkaların içine sürmek için kenara koyun. 

Bir tane yufkayı alın ve yuvarlak olarak tezgaha serin. Yufkayı dörde bölün böylece bir yufkadan dört adet üçgen elde etmiş olacaksınız. Her bir üçgen parçanın içine yoğurtlu harçtan sürün. Geniş tarafından uç noktasına ince tarafa doğru parmağınızla iteleyerek yufkayı büzün. Yanları ortada üstüste gelecek şekilde koyun ve patatesli harçtan bir miktar koyarak ileri doğru sıkı şekilde rulo sarın. Birleşme yeri altta kalacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Tüm yufkaların bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Üzerine yumurta sarısı veya eritilmiş tereyağı sürüp çörekotu serpin. 180 derece ısıtılmış fırında böreklerin üzeri kızarana dek pişirin.

BON APPETIT...

ÇITIR POĞAÇALAR

Çay saati, kahvaltı, atıştırmalık bu poğaçalar gerçekten çok lezzetli, soğuk, sıcak veya ılık tüketebilirsiniz. Isıttığınız takdirde de lezzetinden birşey kaybetmiyor. Benim tercihim fırından çıkınca ilk sıcaklıklarını attıklarında mis gibi demlenmiş çayla yemektir. İsterseniz sade isterseniz patatesli, peynirli veya kıymalı harçlarla çeşitli hazırlayabilirsiniz. Benim favorim peynir ve maydanoz ikilisinden yana tadını daha çok yakıştırdım bu poğaçalara. Afiyetler olsun...

ÇITIR POĞAÇALAR 

Malzemeler

2 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

2 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

1 adet yumurta ( sarısı üzerine sürmek için, beyazı içine )

 Üzerine Serpmek İçin

Çörekotu

Yapılışı

Tüm malzemeleri yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Küçük parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak şekil verin. Ister sade isterseniz patates, peynir, kıyma harcı hazirlayip kapattığıniz yer altta kalacak şekilde fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün, corekotu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 - 25 dakika pişirin. 

BON APPETIT...

YEŞİL ELMA DERGİSİ MAYIS 2015

Yıllardır aynı istikrarla ekranlarda Yeşil Elma programını yürüten, neredeyse onunla büyüdüm diyebilirim :-) Oktay Usta birçoğunuz biliyordur beş ay önce YEŞİL ELMA  aylık yemek dergisini çıkartmaya ve Mayıs ayı itibari ile de okurlarının da tariflerine yer vermeye başladı. Mayıs sayısında en sevdiğim tariflerimden olan KÖMBE KURABİYE tarifimle yer almaktayım. 

Keyifli okumalar.